Café, rico y sano

Tomar una taza de café es un placer de muchos. Despierta, entrega energía y es un buen compañero en las reuniones. Además, si es de calidad, aporta beneficios para la salud.

Angelica Lamarca / 23 marzo 2014

Producción: María Eugenia Ibarra Fotos: Orlando Pallero

Beneficios del café amargo

Si bien hay estudios que demuestran que el café es tóxico para el organismo, si este es orgánico, amargo, de grano entero y se consume de manera moderada, entrega muchos beneficios para la salud:

-Reduce el riesgo de cáncer de colon
-Disminuye el riesgo de diabetes tipo II
-Ayuda a bajar de peso
-Los antioxidantes presentes en el café  reducen el riesgo de alzhéimer y párkinson
-Alivia el estreñimiento
-Levanta el ánimo, mejora la concentración y aporta energía.

El mejor café para el organismo

La naturópata y directora de Active Health Bienestar Personal Mariella Gebhardt explica que el café es saludable cuando es de alta calidad. Para esto, el mejor café es el orgánico, libre de químicos, tanto en su cultivo (libre de químicos y pesticidas), como en su proceso de elaboración, y debe ser de grano entero y, ojalá, recién molido. Es decir, un buen café es el que conserva su mayor estado de pureza y, por ende, mantiene  propiedades antioxidantes.

Para la piel

La aromaterapeuta y especialista en cosmética natural Andrea Canaval explica que los beneficios del café para la piel se logran a nivel tópico. Los granos molidos de café en productos cosméticos naturales entregan efectos desintoxicantes, exfoliantes y estimulan la renovación celular de los tejidos. La cafeína mejora y activa la circulación sanguínea, entrega firmeza a la piel y previene la aparición de várices y celulitis. Tiene un gran poder ‘quemagrasa’ y es un potente antioxidante, por tanto protege la piel del envejecimiento prematuro.

Un café después de almuerzo

Según la naturópata Mariella Gebhardt tomar una taza de café amargo después de almuerzo acelera la digestión. La cafeína actúa sobre el intestino, el que se contrae con mayor rapidez; de esa forma los alimentos se mueven a mayor velocidad que lo normal y se tiene una digestión más rápida y más liviana.

La nutricionista Valentina Arriagada explica que la cantidad de cafeína que contiene el café depende de varios factores: su origen, su mezcla y su método de elaboración. Según la International Coffee Organization, el café arábigo, originario de Centroamérica, Sudamérica y este de Asia, tiene casi la mitad de cafeína que los cafés robustos, principalmente de África, Brasil y Asia.

Para tener en cuenta

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El café instantáneo no entrega la misma calidad y efecto que el café en grano; por su excesivo procesamiento se pierden muchos antioxidantes y disminuye la cantidad de cafeína. Lo mismo sucede con el café descafeinado, ya que también pasa por un proceso químico, pues se necesita una alta incidencia de solventes químicos para extraer su cafeína. Si elige tomar café descafeinado, opte por una marca que use un proceso de vapor para eliminar su cafeína, lo que conserva algunos de sus beneficios.

Contraindicaciones

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Valentina Arriagada, nutricionista del Laboratorio Nutrigourmet de la Clínica UC San Carlos de Apoquindo, argumenta que existen varias contraindicaciones que deben tomarse en cuenta a la hora de tomar café:

-Al ser una bebida que contiene principalmente cafeína, estimula el sistema nervioso, aumenta la frecuencia cardiaca y en algunos casos puede producir ansiedad, problemas para dormir, temblores, taquicardia e incluso vómitos si se toma en grandes cantidades. Por esto, no debe ser ingerido por quienes sufran enfermedades relacionadas al corazón o hipertensión.

-Es contraindicado en embarazadas, ya que la cafeína pasa fácilmente la barrera placentaria ypuede influir -en algunos casos- en el crecimiento normal del feto. Además la cafeína puede ser irritante y provocar más náuseas de lo normal.

-La cafeína puede producir osteoporosis debido a que incrementa la excreción de calcio en la orina.

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tipo II aumento un 30% los niveles saludables de insulina, incrementando notablemente la
utilización de glucosa en la sangre.
En pacientes con cataratas mejora notablemente la agudeza visual, ya que estimula la
producción del antioxidante glutation y este a su vez protege nuestros ojos para que no se
desarrolle dicha catarata.
Neuropatía Diabética: Se ha demostrado científicamente que el Acido Alfa Lipoico, reduce
los síntomas de neuropatía diabética, principalmente dolor, entumecimiento en
extremidades inferiores y ardor. La dosis recomendada para pacientes con dicha
enfermedad es de 600 mg 3 veces al día, disminuyendo así los síntomas en un 50%.
Glaucoma: enfermedad que ocasiona daño en el nervio óptico, que puede llegar a resultar
una ceguera, dicha enfermedad afecta principalmente a gran número de americanos. A
pacientes con estado I y II de glaucoma de ángulo abierto se les administro 75 mg de
Acido Alfa Lipoico por dos meses, dichos resultados fueron muy satisfactorios, mejorando
así la función visual en dichas personas.
El Acido Alfa Lipoico entra al cerebro y protege directamente las células donde mas lo
necesita, una vez en el cerebro el Ácido Lipoico incrementa los niveles de glutation
protegiéndolo de los radicales libres. Investigaciones han probado que niveles bajos de
glutation en el cerebro se asocian con desordenes cerebrales como: Parkinson, Alzheimer
y Demencia.
Ayuda a mejorar la salud cardiaca aumentando la eficiencia del músculo cardiaco.
Protege las arterias capilares y venas.
El Acido Alfa Lipoico se considera como el mejor antioxidante que protege al hígado,
también es muy importante para enfermedades como la hepatitis C . En Europa es usado
para intoxicaciones de drogas, hepatitis alcohólica, intoxicaciones originadas por veneno y
pacientes sometidos a radiaciones.

La L - Carnitina transporta los ácidos grasos en las mitocondrias.

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Estas centrales energéticas situadas en el corazón de nuestras células las alimentan de energía metabolizando los ácidos grasos. Ciertos tejidos, como los músculos por ejemplo, necesitan más energía en caso de esfuerzo físico intenso. De ahí, el interés de la L - Carnitina para los deportistas.

Cambogia Garcinia para perder peso

Garcinia cambogia, también llamado tamarindo malabar es un arbusto que crece sobre todo en el sur de la India.

El género Garcinia está formado por más de 200 especies tropicales originada en el sudeste asiático, Polinesia y África, pero la mayoría de las especies se cultivan en la India.

Descripción

Garcinia cambogia presenta copa redondeada y ramas horizontales o caídas. Las hojas son compuestas, de color verde oscuro, brillantes, situadas de dos en dos en cada nudo. Sus flores son naranjas rojizas apelotonadas. El fruto es grande, lobular y aplastado como una pequeña calabaza, compuesto por un pericarpio grueso y carnoso de color amarillo o anaranjado. Lassemillas están dentro de la fruta, cuyo zumo es agridulce, comestible cuando la fruta está madura en la estación húmeda entre junio y octubre.

Usos

Las partes de la planta utilizada es la pulpa del fruto y su corteza que contiene diferentes principios activos como el ácido hidroxicítrico y antocianósidos. Existen referencias sobre la hepatotoxicidad del ácido hiroxicítrico² El fruto puede desecarse o elaborar extractos fluidos que solo o en combinación con otros principios activos como la L-carnitina sirven para controlar el peso. Se suele comercializar en forma de cápsulas o en extracto líquido dependiendo del laboratorio. La corteza desecada es un condimento utilizado en la cocina india, ingrediente del curry y también sirve para conservar el pescado. La goma guta es otro de sus componentes con propiedades purgantes.

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La Garcinia Cambogia o “tamarindo malabar“ es un arbusto que crece sobre todo en el sur de la India. Presenta una copa redondeada y ramas horizontales o caídas. Las hojas de la Garcinia Cambogia son compuestas, de color verde oscuro brillante. Sus flores son naranjas rojizas apelotonadas. Su fruto es grande, lobular y aplastado como una pequeña calabaza, compuesto por un pericarpio grueso y carnoso de color amarillo o anaranjado. 

La cáscara de la Garcinia Cambogia es uno de los ingredientes del curry. Las semillas están dentro de la fruta, cuyo zumo es agridulce, comestible cuando la fruta está madura es en la estación húmeda entre junio y octubre.

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